En plena plaza del Carmen, la azotea del Hotel Thompson Madrid acoge Makáá, un restaurante del Grupo Lamucca que abre a finales de 2025 con cocina de brasas, vistas de 360 grados y una carta que pone en valor el producto de granja, huerta y mar.
El centro de Madrid tiene desde finales de 2025 un nuevo mirador gastronómico. Se llama Makáá, está en la azotea del Hotel Thompson Madrid, en la céntrica plaza del Carmen, y pertenece al Grupo Lamucca. Su nombre significa 'carbón' en lengua africana, y la propuesta entera gira en torno al fuego: brasas y leña visibles que cocinan carnes, pescados y verduras sin esconder el producto.
El chef ejecutivo del grupo, Dani Álvarez, ha desarrollado la carta junto a Andy Boman, conocido como El Flaco. Ambos han construido una cocina directa apoyada en tres territorios: la granja, la despensa y el mar. "Todo nace de la granja: esa es nuestra piedra angular", ha explicado Álvarez sobre una filosofía atenta al origen y la calidad. Esa intención se percibe desde la bienvenida, compuesta por panes variados, mantequilla ahumada y patés de ave y aceituna.
Pero la huerta también ocupa un lugar central. El menú incluye tomate asado preparado como un steak tartar, puerro con salsa romesco, verduras a la brasa o coliflor con beurre blanc. "La parrilla no pertenece solo a la carne", defienden desde el restaurante, que ofrece así opciones para vegetarianos y amantes de las verduras.
Makáá se presenta como un espacio en el que Madrid aparece de golpe. Las vistas de 360 grados recuerdan que se está en uno de los puntos más vivos de la ciudad, aunque la atmósfera invite a lo contrario: bajar el ritmo y alargar la sobremesa. La azotea combina un ambiente desenfadado y cool con la posibilidad de tomar un cóctel con amigos o reservar para una comida más formal.
Entre las recomendaciones para empezar, destacan los nigiris de arroz frito, un bocadito ligero pero sabroso. También hay opciones de picoteo como las anchoas de Santoña con brioche y mantequilla de café, o el tarantelo de atún rojo de almadraba. Para beber, el sumiller Brian sugiere vinos que maridan con cada plato, y la responsable de la experiencia culinaria, Alina, aconseja sobre el menú con profesionalidad y cercanía.
El espacio cuenta con música en directo que acompaña al ambiente, y la decoración cuidada completa una experiencia que, según quienes ya lo han probado, "sabes que has acertado con tu plan por cómo te tratan de principio a fin".
Makáá abre de lunes a domingo, tanto para comidas como para cenas, y admite reservas a través de la web del hotel o por teléfono. El precio medio ronda los 50-60 euros por persona, aunque depende de la elección de platos y bebidas. Es recomendable reservar con antelación, especialmente en fines de semana y para las horas del atardecer, cuando las vistas son más espectaculares.
Para los vecinos de la Comunidad de Madrid, este nuevo rooftop se suma a la oferta de ocio y gastronomía de la capital, ofreciendo un plan diferente en pleno centro, con un enfoque en la cocina de fuego y un ambiente que invita a desconectar del bullicio de la ciudad.
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