El chef madrileño Dabiz Muñoz renueva la carta de su servicio de alta cocina a domicilio GOXO con cinco recetas ligeras y viajeras, ideales para los días de calor. Los platos, disponibles solo a través de Glovo, mantienen la misma exigencia que su restaurante DiverXO.
El chef Dabiz Muñoz, único tres estrellas Michelin de la Comunidad de Madrid, ha presentado su nueva selección veraniega para GOXO, su servicio de comida a domicilio. La carta, disponible exclusivamente en la plataforma Glovo, incluye cinco platos frescos y chispeantes, pensados para quienes quieren disfrutar de alta cocina sin encender los fogones durante el calor.
La propuesta llega en un momento en el que los planes improvisados y las cenas en terraza se multiplican en la capital. Muñoz, que ideó GOXO tras la pandemia, define el proyecto como «un concepto de comida casera imaginativa XO» y como «gochismo ilustrado, fresco, punzante y chispeante». El chef asegura que no hay diferencia en el proceso de elaboración entre los platos servidos en DiverXO, considerado el tercer mejor restaurante del mundo según The 50 Best Restaurants, y los de GOXO.
Entre los platos destacados de este verano se encuentra el yakisoba de ternera al strogonoff chinesco, unos noodles fritos al wok con ternera, raíz de lotus, setas y salsa strogonoff de pimienta verde, jengibre y sésamo. Una elaboración que, según el chef, es «súper sabrosa, perfecta y riquísima para sorprender a nuestros invitados en las noches de verano».
Como entrante, los rollitos crujientes de pato y buey de mar son otra de las novedades. Hechos de fideos de arroz y sofrito de kimchi con salsa de ají mango, llegan dos unidades por pedido. Muñoz los recomienda para abrir boca, aunque reconoce que a él se le quedan cortos.
El pad thai con panceta asada 48 horas es otro de los platos estrella. Lleva salsa agridulce de tamarindo, piel de tortilla, verduras al wok y camaroncitos de Cádiz. «Existe un equilibrio entre lo fresco, lo ácido y lo meloso», explica el cocinero.
Para quienes busquen una opción más ligera, el Poke Salmón Yakisoba combina fideos ramen con aliño de sésamo y cítricos, salmón macerado en ponzu de kimchi, edamame y cebolleta china. Los chips crujientes de ñame y furikake aportan una textura fundamental en un plato fresco y saciante, ideal para los mediodías de calor.
Por último, el ssam cheeseburger fusiona Texas y Corea con carne de buey a la brasa, queso cheddar fundente, salsa tártara XO y mojo verde thai, hierbas y lechuga iceberg. Muñoz asegura que un plato es suficiente «para que una persona goce fuertemente y quede satisfecho al cien por cien».
Todos los platos están disponibles en la app de Glovo dentro de la tienda de GOXO en Madrid, con entrega a domicilio en toda su zona de reparto. La carta es cambiante y estacional, por lo que estos cinco platos solo estarán disponibles durante los meses de verano.
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