El cocinero Paco Ron, de 68 años, falleció el pasado lunes en su casa de Madrid. El restaurante Viavélez, que fundó en la capital en 2007, le ha rendido homenaje con un sentido texto en redes sociales.
El restaurante Viavélez de Madrid ha querido despedirse de su fundador, el cocinero Paco Ron, fallecido el pasado lunes a los 68 años en su domicilio de la capital. En un mensaje publicado en sus redes sociales, el equipo del local, ubicado en la avenida del General Perón, ha recordado a Ron como "un hombre comprometido con la vida y con las personas" y "un gran amigo al que vamos a echar muchísimo de menos".
"Lo que hizo Paco Ron a lo largo de su vida profesional ha sido contado muchas veces: su papel en la renovación de la cocina asturiana, sus primeros pasos en el original Viavélez en Asturias, la estrella Michelin o su concepto de la gastronomía. Pero nada de eso sirve para describir quién era realmente", reza el texto difundido por el restaurante madrileño.
Paco Ron se trasladó a Madrid después de regentar la Taberna de Viavélez en El Franco (Asturias), donde logró en 1999 la primera estrella Michelin del occidente asturiano. En 2007 abrió en la capital un restaurante al que puso el nombre del pueblo que sentía como su lugar en el mundo. Hace tres años, Ron decidió jubilarse y traspasó el negocio a uno de sus camareros más fieles. El local sigue funcionando a pleno rendimiento, pero sin olvidar la huella de su fundador.
"El cocinero que abrió Viavélez, pero, sobre todo, nuestro amigo, gran compañero, trabajador incansable, líder exigente y ser humano excepcional", añade el comunicado. El mensaje concluye con un escueto "Adiós, querido Paco".
También desde la Taberna Viavélez, el local original que Ron regentó en la localidad asturiana de El Franco, han querido despedirse del cocinero. El equipo que capitanea Pablo Bedia ha publicado un mensaje en el que agradecen "por tu legado y tu enseñanza, por tu sonrisa y tu amistad". "Eternamente agradecidos por acogernos y por esa semilla tan pequeñita comparada con tu gran obra, pero tan importante para nosotros. Un honor y un orgullo haberte encontrado en nuestro camino y haberte disfrutado un poquito. Te recordaremos siempre, amigo", señalan.
Paco Ron es considerado un referente de la cocina española, especialmente por su contribución a la renovación de la gastronomía asturiana. Su muerte ha provocado numerosas muestras de pesar en el sector. El restaurante Viavélez de Madrid continúa abierto, manteniendo el legado de su fundador.
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