La heladería Bibì e Bibó, de raíces ítalo-españolas, elabora helados artesanales en Madrid con ingredientes de proximidad y productos italianos de primera calidad. Entre sus sabores más populares destacan mango, frambuesa y el original helado de palmeritas.
Andrea, maestra heladero de Bibì e Bibó, mezcla cerezas y lima en el obrador de la heladería. No es un sabor más: es la última creación de un negocio familiar que ha convertido el helado artesanal en un fenómeno en la capital. La receta, como todas las suyas, parte de fruta fresca y una filosofía que cruza fronteras: la tradición italiana con el mejor producto local.
Una familia ítalo-española al frente del obrador
Bibì e Bibó nació del sueño de una familia que cruzó Italia para aprender de los mejores maestros heladeros. "Se fueron a Italia a aprender y volvieron a España para enseñar a sus hijos Sofía y Carlo, que hoy dirigen la heladería", explica Andrea. El obrador central, ubicado en Madrid, produce a diario partidas limitadas que se distribuyen a sus tiendas en la capital y Barcelona.
La calidad de la materia prima es su sello. "Elegimos el mejor pistacho de Sicilia, las avellanas del Piamonte, y la leche es de la Sierra de Madrid", detalla. Esta combinación de producto de proximidad e ingredientes italianos de excelencia define cada cucurucho. Para el vecino de Madrid, esto significa un helado que sabe a fruta de verdad, sin colorantes ni aromas artificiales.
Sabores que innovan sin perder la esencia
El mango y la frambuesa son los más vendidos, pero la sorpresa llega con el helado de palmeritas. "Trituramos las palmeritas y hacemos helado; a los niños les encanta", cuenta Andrea. Los colores no son chillones porque "son los de los ingredientes reales". Una apuesta por la naturalidad que también se nota en el paladar.
Además de tarrinas y cucuruchos, Bibì e Bibó ofrece el panino: un brioche caliente relleno de helado, contraste de temperaturas que enloquece a los clientes. También el affogato, helado de vainilla bañado en café recién hecho. Y hasta los perros tienen su versión: un helado de yogur, crema de cacahuete y fruta. Para el lector de Madrid, una excusa perfecta para darse un capricho este verano sin salir de la ciudad.
Expansión internacional y arraigo local
Con tiendas en Madrid y Barcelona, Bibì e Bibó ya mira al otro lado del Atlántico. Su próxima apertura será en México, pero sin perder el carácter artesanal que los define. "El helado cuenta una historia de tradición, calidad y creatividad", resume Andrea. Una historia que, por ahora, tiene su epicentro en Madrid y que invita a los vecinos a descubrir que el helado artesanal no es solo un postre, sino una experiencia.
Si aún no has probado el panino de helado o el de palmeritas, las tiendas de Bibì e Bibó te esperan en varias zonas de Madrid. Eso sí, prepárate para hacer cola: el boca a boca ya ha hecho efecto.
¿Dónde está Bibì e Bibó en Madrid?
Bibì e Bibó tiene varias tiendas en Madrid capital. Puedes consultar su web para encontrar la más cercana.
¿Qué sabores de helado artesanal tienen?
Ofrecen sabores como mango, frambuesa, pistacho, avellana y el original helado de palmeritas. También tienen opciones para mascotas.
¿El helado de Bibì e Bibó es apto para celíacos?
La heladería no especifica opciones sin gluten en la información disponible; se recomienda preguntar directamente en la tienda.
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