El chef triplemente estrella Michelin Dabiz Muñoz ha confesado en una entrevista que su bar favorito para comer arroz con bogavante en Madrid es La Paloma II, en el barrio de La Elipa. Un local de toda la vida al que iba de pequeño con sus padres.
El chef Dabiz Muñoz, conocido por su cocina vanguardista en DiverXO, ha revelado cuál es su restaurante de cabecera en Madrid cuando busca un plato tradicional. No es un templo de la alta gastronomía, sino un bar de barrio en La Elipa: La Paloma II. En una entrevista en la Cadena SER, el cocinero confesó su debilidad por el arroz con bogavante de este local, situado en la calle Marqués de Corbera.
Un clásico de toda la vida
Muñoz explicó que sus padres ya le llevaban a La Paloma II cuando era niño, y que desde entonces se ha convertido en su referencia para el arroz caldoso. “¡Me encanta este sitio!”, exclamó durante la entrevista. El local, con un aforo de ocho mesas en interior y dos terrazas exteriores, mantiene el espíritu de los restaurantes de siempre, donde la calidad del producto es lo que importa.
El plato estrella, el arroz con bogavante, tiene un precio de 25 euros por persona, según la carta consultada. Las raciones son generosas: el propio cocinero recomienda pedir para dos si se va en grupo de tres. Una relación calidad-precio difícil de encontrar en la capital, donde platos similares en zonas más céntricas pueden duplicar ese coste.
Dónde está y cómo ir
La Paloma II se encuentra en el distrito de Ciudad Lineal, concretamente en La Elipa, un barrio tradicional de clase trabajadora. Para los vecinos de la Comunidad de Madrid, llegar es sencillo: en metro, la parada más cercana es La Elipa (Línea 2), y en autobús, las líneas 146, 210 y E2 tienen parada a pocos metros. El local abre de martes a domingo, con horario de 13:00 a 16:00 y de 20:30 a 23:30.
Dabiz Muñoz no es el único famoso que ha alabado este establecimiento. En redes sociales, clientes habituales destacan la textura melosa del arroz y el sabor intenso del bogavante, cocinado al punto justo. “Parece que estás en la costa de Galicia”, comentó el chef, en referencia a la tradición marinera del plato.
Un fenómeno de barrio que triunfa
La recomendación de Muñoz ha disparado el interés por La Paloma II, que ya era conocido entre los amantes del buen comer. En plataformas como Google Maps, las reseñas destacan la atención cercana y familiar, propia de un negocio de toda la vida. El local, que abrió sus puertas hace más de 30 años, ha sabido mantenerse fiel a sus recetas sin caer en modas pasajeras.
Para los lectores de la Comunidad de Madrid, esta es una oportunidad de probar un plato icónico a un precio asequible, sin necesidad de reservar con meses de antelación como ocurre en otros restaurantes de la capital. Eso sí, los fines de semana suele llenarse, por lo que es recomendable llamar para reservar mesa.
El chef, que recientemente ha renovado su estrella Michelin, demuestra que incluso los paladares más exigentes saben apreciar la cocina de siempre. Un guiño a la tradición que, en pleno agosto, invita a escaparse hasta La Elipa para disfrutar de un arroz que, según Muñoz, está “de locos”.
¿Dónde está La Paloma II y cómo llegar?
Está en la calle Marqués de Corbera, en La Elipa (Madrid). Se llega en metro (La Elipa, L2) o autobús (líneas 146, 210, E2).
¿Cuánto cuesta el arroz con bogavante?
Cuesta 25 euros por persona, con raciones generosas. Recomiendan pedir para dos si sois tres comensales.
¿Hay que reservar?
No es obligatorio, pero los fines de semana se llena. Es recomendable llamar para asegurar mesa.
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